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Die ersten Heringe der neuen Fangsaison werden in den Niederlanden als „Hollandse Nieuwe" bezeichnet. Sie sind ein populärer Snack und werden Jahr für Jahr mit einem eigenen Volksfest gefeiert. Doch mit der Herrlichkeit der niederländischen Heringsfischerei ist es längst vorbei. Nur noch zwei Fangschiffe fahren unter der rot-weiß-blauen Flagge. In virtuosen Plansequenzen und langen Einstellungen begleitet Raw Herring die strapaziöse Arbeit dieser letzten Heringsfischer. Ein Film über das schleichende Ende einer über tausendjährigenTradition und über die Jagd auf ein Nationalsymbol, das selbst Königin Beatrix nicht mehr als durchweg holländisch akzeptiert.